2024-02-05

農產品利用為本計畫課程，課程內容以農產品加工技術與行銷類為主，課程包含農產品原料驗收管理作業、農產品原料管理及流通保鮮技術、農產品加工原理與方法、農產品及其加工製程、穀類雜糧及其加工製品流程規劃、農產品加工流程管制作業標準與確認等，且同學以組為單位至不同農場進行實作演練，實作場地包括綠田農莊、御品蓮、二湖鳳梨館、大湖底休閒農業區、銀山果園以及投筆從農，每組實作項目內容除了配合各農場原工作之外，並與農場主人和授課教師以及同學共同討論實際參與項目，各組同學結合課堂理論所學，以農場的農產品開發農產加工品，且於12月20日於本校人管院一樓的語言教室101進行成果發表，提供各組同學發表及展售機會。 綠田農莊組利用農莊種植的香草植物做發想出「茶樹擴香劑」，將酒精與精油、純露按比例調配後攪拌或搖勻，再倒入擴香瓶中，插上擴香竹就大功告成了。一開始對於要做什麼產品其實根本沒頭緒，經過後來各種摸索嘗試後覺得香氛是最能成功的，所以選香氛製作。展售當天遇到的問題是，各組分別介紹各種產品，因此在攤位上有客人時，聲音干擾程度蠻高的，且攤位可能會沒人顧，這部分若下次有機會可以再改善。 御品蓮組經過同學與業主的討論，決定製作「原木杯墊」而不是食品，製作前須要先學習如何使用切割機，然後確定杯墊的大小，切割後進行打磨，再將圖樣烙印到杯墊上，最後塗上護木漆。活動當天因為我們前面還去了參訪，所以在後來顯得有些手忙腳亂，延遲了開始的時間，不過佈置完以後一切還算是順利，雖然售出的東西不多但也沒有出什麼意外。 二湖鳳梨館組業者希望能開發迷你版「鳳梨蛋捲」，製作過程是將新鮮鳳梨去皮打成汁備用，麵糊的製作則是細砂糖+無水奶油打至發白，再倒入蛋液並攪拌到奶油跟蛋液融合在一起，接倒入低筋麵粉跟奶粉攪拌均勻，最後倒入清水以及鳳梨汁攪拌均勻。再來進行煎製，中小火煎到兩面微黃在捲起即完成。這組同學發現因為製作時間在鳳梨產季的尾巴，所以鳳梨較酸，而且在製作鳳梨蛋捲的過程中由於是用瓦斯加熱的方式，所以容易受熱不平均，導致產品的品質不穩定。有些老師有評論覺得鳳梨味道不夠明顯、奶油味道太重，還有上色不平均的問題，不過因為是手工製作、還有成本較高的問題所以價格很難往下壓，所以在展售當天只賣出四罐蛋捲，有點小遺憾。 大湖底休閒農業區利用休閒農業區的特色作物韭菜製作「韭菜醬」，其發想是因韭菜保存不易，將韭菜作成醬以延長保存期限。製作過程為將韭菜洗淨並川燙後切成小段，用榨汁機搾成醬，另外將蒜頭、辣椒切碎爆香後加入韭菜醬，最後裝罐前加入鹽巴調味及油封罐即完成。這組同學反思成果展有一些沒做好的地方，首先是展場布置，雖然老師有事先提醒需要桌布，但還是沒來得及準備。再來是在正式對大家報告時，沒有提前準備好講稿，因此報告時有一些疏漏。此外，忽略了當有同學來攤位時至少一定要有一人在，因為當時大家都忙著評分造成攤位沒人顧，可能因此錯過一些賣商品的機會。最後經過介紹後，不少人都有來試吃，吃過的人對商品的評價也都不錯，賣出的銷量也還算可觀，經過這次成果展讓同學以後再有類似的活動能更有經驗。 銀山果園組經過與業主與老師的討論過後，決定製作「木鱉果酥」，一來是木鱉果酥並不常見，二來它的營養價值極高。餅皮製作方式為先將無鹽奶油融化後加入過篩的低筋麵粉及奶粉，再加入蛋液，揉成團。而餡料則是將木鱉果種皮及果肉打碎後混合，最後加入冬瓜餡。將包好餡料的木鱉果酥放入模具中壓平，最後放進烤箱將兩面烤至金黃，烤完放涼即完成。在成果展當天提供試吃品，但試吃完很少有人購買，且大部分購買者幾乎都是買散裝的為主，可能是因為木鱉果酥沒辦法久放，再加上如果一次性買太多會吃不完。雖然最後都想辦法銷售出去了，但扣掉成本其實沒賺到什麼。 投筆從農組基於「火龍果磚」在市面上少見，加上現代人對飲料的需求增加，因此研發隨泡即喝的火龍果磚。將火龍果切塊，打成泥後加入砂糖及冰糖，加水攪拌後放入鍋中開大火煮至收乾，並使其呈現反砂狀態後起鍋，等凝固後即完成，在煮的過程中必須持續翻攪，避免燒焦。經過了多次的改良，雖然味道還是不如預期，但搭配了金棗一起飲用，改善了火龍果茶磚單調的甜味，讓整體飲用的風味更有了層次感，在當天展售時受到大家好評，讓組員又驚又喜。 經過這次成果發表之後，同學對於自己和其他組的農產品，以及各種農產品該如何加工利用等等，都有更深入的了解與認識，也學習如何市場行銷，且聆聽過農場主人和老師專業的建議，以及同學的回饋之後，期許大家創新的農產加工品，未來可以上架被更多人看見，也因為這次的課程，看見特別或是從沒想過的農產加工品。

2024-02-05

「環境教育教材教法」及「食農教育實務」為本計畫課程，除課堂講授外，學生與有機/友善農場合作，從實作中了解食農教育的意涵、對象以及目的，運用實務企劃食農教育課程方案，並學習如何運用環境教育教材資源及教學場域，設計提供適合目標對象的活動。經過一學期的課程，各組皆為合作農場設計了環境教育/食農教育活動，因此安排於農場進行成果發表。同學在過程中看到各組的優點、缺點，將各組的優點結合、缺點改善，完成一份完整的小專題，在過程中提升學生的實戰經驗及成就感，且期望所設計的活動方案能被業者採納。 第一站綠田農莊，在參與者就定位之後，導覽的同學為大家介紹農場，在綠色隧道解說的過程中可以讓參加者清楚了解綠田農莊栽種的作物與有機栽種、生態循環等理念。跟著導覽員腳步走，農莊周遭富含多種香草植物、保健作物等。導覽完後帶到教室分成五組進行兩個活動，第一個活動是植物配對，關主發關於農場作物的文字牌和葉子，像是萬壽菊、澳洲茶樹等作物，讓同學將相同作物與牌子配對。第二個活動製作煎餅，關主為同學準備好米鬆餅糊，有南瓜口味、蔬菜口味等，在製作時開中火翻煎，倒入麵糊的大小與拳頭同等，每一片大約三分鐘就完成了。特別的是，這組同學使用的是宜蘭在地的田董米米鬆餅粉而非進口的麵粉，大大的降低食物里程! 接著來到富貴田莊，導覽的同學就引領參加者到教室，分成四組，導覽的同學簡單介紹農場歷史和農場內的機種植物，農場裡有種植番茄、咖啡、梨子等，左右兩側也會栽物的相關介紹 ，接下來是問答環節與拼圖遊戲，導覽員問的問題都是剛剛為大家介紹的內容，答對問題會送桂花酒精和茶樹酒精，拼圖則是要讓參與者清楚了解什麼是有機標章。接下來的活動是製作梨花手捲，首先在每個人桌上會有保鮮膜、梨醋飯、生菜、小番茄，將梨醋飯放在在保鮮膜上，之後鋪上一片生菜，再加一些小番茄，最後在捲成長形飯糰。這組所使用的食材絕大多數是農場自己生產的，強化從農場到餐桌的體驗歷程。 最後一站來到了枕頭山休區橘之鄉，下車後將參與者分成三組，帶領同學到金桔田參觀同學栽種的金桔，並且為參與者介紹金桔的品種差異、適合金桔的種植環境等，參觀完後帶著同學到橘之鄉本館，介紹每一間建築的特色，像是吉箱工坊主要是提供蜜餞DIY教學 ，後面的觀光工廠有透明化廠房便於參觀，讓民眾可以更加了解蜜餞的製程。接著帶著參與者進到吉箱工坊教室進行下一個活動，總共有三個小活動，第一個是大家會拿到活動果樹圖樣的板子跟12張小貼片，要把正確金橘的照片貼上板子最快完成會拿到積分卡，第二個活動是參與者會拿到一張月份表跟6張小貼片，需要將金桔管理方式黏到相應月份，最快完成會拿到積分卡，最後一個活動是問答題，會問五個跟金桔相關的問題，答對會拿到積分卡。最後一個環節是介紹食物里程的概念，會讓參與者手動計算清楚金桔的食物里程，之後在拿金桔冰棒給參與者品嘗，金桔是枕頭山在地友善栽種真實材料的，讓人可以安心品嘗。 經過整個學期的辛苦準備，成果發展的當天總算是順利呈現，在準備的過程中同學不僅要先計畫好要如何實行，還要與業者配合好，整體的活動流程與規劃。在活動構想、設計活動、資源盤點、彩排以及最後的成果發表過程中學到了許多，這次成果展，更讓大家看到每組的用心及不同場域的不同自然生態和不同發想、體驗。

2024-02-05

「農產品利用」為本計畫課程，課程目標是讓學生學習農產品加工技術，其中包括原料管理、保鮮技術、加工製程、流程規劃等，同時也需分組與包括投筆從農、大湖底休閒農業區、二湖鳳梨館+花坊、御品蓮、銀山果園、綠田農莊等合作場域業者共同發想農產品創新利用方式。為了讓學生能了解各場域農業栽培技巧及農產品利用方式，對農作技能及農產品加工有更深刻的學習，因此安排至合作場域實作。本次為112年12月份每組6小時的實作。 投筆從農組的實作內容是整理農場工作室及採收火龍果，農產品製作的部分是將已經做好的火龍果磚封膜及包裝，以便於成果展時展售。 大湖底組實作內容是除蘿蔔、高麗菜畦的雜草，農產品製作的部分是量產韭菜醬及產品包裝，因為口感問題，所以改用手動的方式，將韭菜剁碎提升口感。 二湖鳳梨館+花坊組實作內容是去除鳳梨植株間的雜草，學到如何去除鳳梨株間的雜草。一種是手工除草，但要小心不要損傷鳳梨株，且也比較花時間；另一個方式是可以使用有機覆蓋物，像是乾掉的稻草殼或草木灰來覆蓋在株間就可以抑制雜草生長。最重要的是要保持持續的觀察和清理，以確保雜草不會影響到鳳梨的生長。還有溫室去除藤蔓，以免損壞植物或結構。首先用剪刀或修枝剪輕輕地剪除藤蔓的基部。確保剪除的是藤蔓的主幹，這樣能夠阻止它們再次生長。若有需要，使用手套以防刺傷或接觸到刺激性植物。 御品蓮組實作內容是田間移除蓮花田的水草，除完水草後，向業者學習如何分辨花苞顏色，還有生長特性與生產。農產品製作的部分，遇到很多困難，例如：打磨，因為是用砂紙，打磨的效率太低；烙印時因為光線問題，也一直烙印失敗，還有木頭乾裂、發霉等等問題。之後換了不同工具製作產品後，效率提高很多，也克服了以上問題。 銀山果園組實作內容是製作水果有機酵素及柚子酒精，利用發霉的水果可以做成酵素，分辨壞菌與好菌，可以讓酵素的效果更上一層樓。販售不完的柚子，果肉可製成果醬、果茶等；柚子種子可做成精華液；柚子果皮與酒精浸泡後製成柚子酒精，可以當成驅蚊液，再加入椰子油起泡劑可以成為清潔劑。農產品製作的部分是將木鱉果酥的配方做最後調整並確認後，製作要販售的數量並包裝。 綠田農莊組的實作內容是學習使用榨甘蔗機，還有關於甘蔗的知識，白甘蔗適合榨汁而紅甘蔗大多直接食用。在種植作物時，觀察到原本的作物遭到蟲或鳥類的破壞，因此需要補種植之外還需要進行套袋，預防作物再次受到破壞。 同學們在各場域接觸了不同作物栽培管理和農產品的加工，也學習到不同工具與機器的應用。期望同學能持續從實作中充實自己的知識面及技能。

2024-02-05

食農教育實務」為本計畫課程，除課堂講授外，學生與有機/友善農場合作，從實作中了解食農教育的意涵、對象以及目的，運用實務企劃食農教育課程方案，並學習如何運用教材資源及教學場域，設計提供適合目標對象的活動。經過一學期的課程，各組皆為合作農場設計了食農教育活動，因此安排於農場進行成果發表。同學在過程中看到各組的優點、缺點，將各組的優點結合、缺點改善，完成一份完整的小專題，在過程中提升學生的實戰經驗及成就感，且期望所設計的活動方案能被業者採納。 第一站來到了一佳村，餐廳使用自家栽種的植物，讓客人享受大自然薰陶的同時，品嘗五行五色健康的美味料理。這組同學導覽前先發作物立牌給參與者，導覽員帶大家認識農場所種植的蔬菜，沿途一邊介紹，一邊讓參加者將對應的牌子插上去，最後回室內進行兩活動：一個是作物配對，首先會給參與者字卡與圖片，接著要在最短的時間內完成相對應配對：另一個是你說我猜，先選一位擔任口述者，敘述手中作物的特徵讓隊友猜出，最短時間完成獲得一分，最高分的兩組獲得精美小禮物，在進行活動中也是增加對植物的認識。 接著來到大進休閒農業區，先來到位於羅東溪畔的柑橘園，讓參與者感受自然之美，導覽的同學為參與者介紹農場，柑橘園採用友善種植，除了須人工除草，同學並以圖片為參加者介紹友善栽種可能遇到的影響作物生長的病/蟲。接著帶著參與者採摘美人柑，同時也能觀察品種外觀上的不同。接著將採摘好的柑橘帶到遊客中心製作水果茶，首先柑橘剝皮將果肉放入容器中搗成汁，再添加百香果、果醬、糖來增加水果茶的風味，最後進行有獎徵答，讓參與者能回憶起有關於柑橘的知識 接著來到了官老爺休閒農場，首先帶參與者前往南瓜田，介紹南瓜的生長特性，示範南瓜枝條的修剪，也會讓參與者下田動手修剪南瓜枝條，三人一組修剪一畦，體驗完後帶大家進入室內介紹農場，官老爺所在的新南村除了豐富的瓜果類外，還有傳統農村的水稻田，這裡有豐富的鳥類生態，採用友善耕種方式來保護鳥類棲地。中午在官老爺用餐，看見桌上有五色料理，食用「綠、紅、黃、白、黑」五色食物，對應保養「肝、心、脾、肺、腎」，用完餐後再由導覽員介紹食物里程的概念，像是今天中午用餐的食材大多是官老爺農場或附近農民所栽種。下午導覽員帶參與者製作南瓜沙拉，先準備好南瓜、雞蛋、馬鈴薯泥、胡蘿蔔、胡椒、美乃滋等材料，將南瓜、馬鈴薯泥、胡蘿蔔攪拌再一起，攪拌好後再添加美乃滋、胡椒，一份精美的南瓜沙拉就完成了，最後有個有獎徵答，回答問題就可以加分。這場活動體驗了南瓜修剪，也了解南瓜的產地到餐桌、體驗親手製作南瓜沙拉的樂趣，更能深刻體會減少食物里程的實踐方式。 最後一站來到位於員山鄉的棗稻田休閒農場，導覽同學先介紹水資源：員山鄉是水的故鄉，這裡很多產業都仰賴優質的水資源，包括水產養殖和各種作物的栽培，如果使用了農藥或是有毒物質，將會汙染了水，而水循環就會再擴大影響各種生活層面，現在能做的就是減少污染和浪費。接著進行「香草五感體驗」，帶著參與者認識農場六種香草植物，並讓大家實際觀察、觸摸、聞一聞，每種香草植物都有獨特的香味與特性，使人有很驚豔、驚喜的感受。接著進行實境解謎闖關活動，先藉由撲克牌來分組，找到組員之後會發給每一組兩個信封袋，掃描QRcard解開謎題。解完謎題後參與者回到了體驗溫室，而最終密碼是SDGs6結淨水與衛生，最快的前三組將會獲得一份棗稻田的精美小禮物。這一次的活動，了解水與大家息息相關，潔淨水並不是很自然就可以輕鬆取得的，世界還有許多國家面臨無乾淨水可用的危機，因此我們要珍惜水資源! 經過整個學期的重重難關，課程同學們跳脫了單方面教師授課，而是面對嚴酷的實戰！同學不僅要先計畫好要如何實行，還要與業者配合好，所有可用的資源皆需嚴謹的到現場資源盤點，整體的活動流程，人、事、時、地、物皆須明確的規劃。在活動構想、設計活動、資源盤點、彩排以及最後的成果發表過程中學到了許多，這次成果展，更讓大家看到每組的用心及不同場域的不同自然生態和不同發想、體驗，來展現食農教育的真諦，包括運用五感體驗、農場的友善栽種農事知識與體驗、餐桌的食物營養知識(例如五色養生概念)與品嘗體驗、低食物里程理念的宣導等等，未來都可以實際運用於帶領中小學生的食農教育活動中!

2024-02-05

「環境教育」為本計畫課程，從環境教育的起源與發展、了解不同對象的需求、選擇適當的教學方法與活動、有哪些場域或環境教育教學法相關參考資料等各方面，教導學生如何運用環境教育教材資源及教學場域，設計提供適合目標對象的活動。為了讓同學更深刻領悟現實生活中所隱含的環境教育議題，特別安排至木柵動物園參訪，體驗實境解謎遊戲，進一步能利用環境覺知及敏感度、環境議題的知識學習、環境價值觀與態度、環境行動的技能、環境行動的經驗等五大能力指標衍生出各式各樣的體驗活動。 抵達木柵動物園後，老師先講解進園區的注意事項，將謎題包發給各組，進園區後就開始實境解謎了。這次玩的解謎遊戲是「木柵欄裡的秘密」，是一款與木柵動物園內的展示景物做搭配的戶外解謎遊戲，總共有七個關卡，分散在動物園區內的不同地點，每個關卡都有一道謎題要解開，謎底就是下一關的地點。有些解謎線索會在關卡現場景物中，要破解謎題就需要利用手上的道具與現場景物做結合。破解到最後一關就會知道寶藏埋藏地點，到該地點後就可以開始挖掘寶藏。 第一關需找到園區地圖，將道具擺放與字卡提示的相同方向重疊在一起，就可以得到答案並前往下一關。 第二關需要尋找字卡問題的答案，再將答案依提示連線，會得到一首曲子，就是前往第三關的答案。第二關的故事線提到「他們」覺得外面很危險，有各種陷阱而不想離開，才不會像對面的雲豹已經絕種了。這關想傳達的內容是，即使有人想為了他們生活的環境減少使用陷阱，但還是會有少數人為了個人利益而繼續使用陷阱或捕獵，進而導致雲豹徹底滅絕。 第三關找到一面占卜牆後就可以開始解答，回答完字卡中的問題後，再將答案提示與占卜牆做結合，就可以得到前往下一關的答案。第三關的故事線提到蟎對「他們」的危害，不過對他們影響最大的還是因為吸到毒氣，讓他們忘記回家的路。「他們」每年消失1/3，而我們的食物有1/3要靠「他們」生產，那我們的食物會不會因為他們的消失而出現糧食危機？ 第四關要將被裁成一條一條的日記重新拼湊起來才能看懂，其中會有一個紙條是最重要的，要找園區的某樣東西與紙條結合，即可找到下一關答案。故事裡提到關於他與羅馬神話裡醫療之神的傳說，以及「他」被運用在跟醫療相關圖騰的故事。 第五關根據提示找到身高從矮到高排排站十隻不同品種的企鵝，依他們嘴巴的方向就能解開第一部分謎題，另一張謎題則需要把雪花轉成相對應的數字後，再將圖卡上的數字連在一起，最後得到的答案用異國語言唸出來就知道下一關的地點了。 第六關需要眾人合作，在52張撲克牌中尋找未在影片出現過的動物，找到後解開另一張謎題並結合在一起，其中藏寶詩說要把數字轉換成語言，就可以得到解答。故事裡的其中一段話提到：「人類都用自己的角度看，其實都看錯了。」我們總是照著自己的觀念或做法，告訴別人什麼才是對的，其實不然，一件事不一定只有對或錯，轉個方向就會發現不同的可能。還有另一段是動物園發現「他」逃跑了，並上新聞引發大家關心。最近幾年不斷有動物逃跑的新聞，較嚴重的事件是桃園狒狒被射殺，但到最後竟然沒有人需要為此承擔責任，事件就草草收場，慢慢淡出人們的視野。 最後一關需要找到謎題貼紙上四個圖案的正確位置，照著圖案把貼紙貼在紙板上，解開紙板上的謎題找到正確答案後，就可以根據答案尋找最後的藏寶處。 經由本次活動，參與者在遊玩過程中除了體驗遊戲本身及解謎的樂趣外，藉由實境解謎的劇情設計一起探討故事內想告訴我們的事、討論的議題並做延伸發想，不只更認識園區內的動物知識，也讓同學們反思現今社會中所面臨的生態及環境危機，以寓教於樂的方式達到環境教育的目的。

2024-02-05

「環境教育教材教法」及「食農教育實務」為本計畫課程。「環境教育教材教法」教學目標是從環境教育的起源與發展、了解不同對象的需求、選擇適當的教學方法與活動、有哪些場域或環境教育教學法相關參考資料等各方面，教導學生如何運用環境教育教材資源及教學場域，設計提供適合目標對象的活動。「食農教育實務」教學目標則為讓學生了解食農教育的意涵、對象以及目的，並運用實務企劃食農教育課程方案。在方案企劃完成之後，進行彩排以及實際演練，加深學生實務執行的能力。除課堂講授外，期望學生能透過至農場、休區等不同場域10-12月每月8小時的農事實作，強化實踐能力，因此安排9月28日至合作場域參訪，包括大進休閒農業區及一佳村青草園，10月12日則邀請富貴田莊及綠田農莊的業者於課堂上分享食農教育活動帶領方式。透過參訪及業者的經驗分享，期望學生能了解各場域農業資源的利用狀況和栽培技巧、現有的體驗活動及休閒農業經營模式，對休閒農業、農作技能及食農教育活動設計有更深刻的體會與心得。9月28日參訪行程如下表。 時間 行程 活動內容 12:30-12:40 宜大校門內側集合 12:40-13:10 宜大-大進休區車程 13:10-15:10 大進休閒農業區(儂來農場、遊客中心) 果園巡禮、採果 火龍果果醬製作 15:10-15:30 大進-一佳村車程 15:30-17:00 一佳村青草園 產地到餐桌 17:00-17:40 一佳村-宜大車程 參訪以大進休區的儂來農場作為第一站，學生抵達後在果園前集合，之後果園主人林先生便帶大家進去參觀果園。一開始介紹農場環境，接著詳細講解火龍果的生長習性、特點以及種植方式，包括種苗培育、疏花、草生栽培與不用化學農藥與肥料的友善栽培過程，果園主人毫無保留傳授知識給學生。從林先生專業的講解中，同學了解到火龍果的相關知識。導覽結束後農場主人還提供試吃火龍果，同學們都吃得津津有味。隨後到大進休閒農業區的遊客中心，總幹事幫同學們準備火龍果果醬的材料，利用格外品、鮮食價格較低的火龍果來製作果醬。一開始先將火龍果切碎放入鍋中煮滾，並添加細砂糖、冰糖和麥芽糖，不僅提升了甜度和濃稠度，同時發揮防腐作用，攪拌至濃稠狀即可裝瓶。 下個行程點是一佳村青草園，下車後，由凱俐老師進行前置講解後，接著就由智農四實習的學長帶領大家導覽園區，場域種植許多的藥草與野菜，像是木鱉果、仙草、蕗蕎、芳香萬壽菊、赤道櫻草等，這些作物皆採不施灑農藥、除草劑的方式種植，讓學生了解無毒的生態環境。接著農場主人安排盆栽DIY，讓學生摘取植物做成小盆栽，首先拿取心儀的盆器並放入土，接著挑選好看的植物來扦插，其中有芳香萬壽菊與馬齒莧等方便培養的植物。透過園區導覽與DIY活動，讓同學們更加認識場域生態及經營理念。 而10月12日的演講由富貴田莊老闆娘(智農班畢業校友)與綠田農莊老闆擔任講者，一開始先讓富貴田莊為同學們介紹咖啡，同時也講述永續咖啡，生產過程中不砍伐樹林、不破壞棲息地，不使用人工化學肥料和農藥的咖啡，維護當地生物多樣性和文化傳統。接著讓同學體驗手磨咖啡及品評。手磨咖啡需要使用工具，依靠雙手將咖啡豆磨細，裝進濾袋中最後裝袋封起，一包完好的咖啡包就完成了；而品評的部分是使用咖啡膠囊放入咖啡機中，然後就可以喝到一杯香濃的咖啡，並填表單來評咖啡香與味道，增添其趣味性。 接著綠田農莊的謝先生為大家介紹他的農場，謝先生秉持著「永續自然、愛護大地」的理念，種植著許多的香草與藥用作物，且善用現有天然資源規劃生態池、蓮花池、蔬菜區等多元的生態景觀，農場也有一些體驗栽種與重拾鄉村樂的活動，讓顧客可以體驗到栽種的樂趣與回到鄉下的感覺。農場擁有不受污染的環境外並有天然湧泉的滋潤，且採用最接近自然的方式-露天栽種、生物多樣性、層次配置等特殊的方式來經營農場自然環境，維護相當良好，是一處融合自然、生態、教育、休閒、生產、觀光等多用途的農場。 期望透過這兩次的參訪及課堂分享，可以讓每位學生更加了解各個場域的生態環境及經營理念，融合課程理論了解食農教育的意涵、對象以及目的，運用適當的教學方法及活動規劃出食農教育課程方案，提升學生解決實務問題的能力。

2024-02-05

「環境教育」為本計畫課程，從環境教育的起源與發展、了解不同對象的需求、選擇適當的教學方法與活動、有哪些場域或環境教育教學法相關參考資料等各方面，教導學生如何運用環境教育教材資源及教學場域，設計提供適合目標對象的活動。為了讓同學應用課堂所學於休閒產業，故安排10月14日實際至大湖底及橫山頭休閒農業區進行參訪，了解休閒農業區所面臨到的問題及需求，利用環境教育五大方向:「環境覺知及敏感度、環境議題的知識學習、環境價值觀與態度、環境行動的技能、環境行動的經驗」，結合休閒農業區資源設計出與環境教育議題相關的體驗活動及遊程。行程如下： 時間 行程 活動內容 12:35-12:45 宜大校門內側集合 12:45-13:00 宜大-大湖底休區車程 13:00-14:30 大湖底休閒農業區 休閒農業區管理與經營 場域經營理念分享 14:30-15:00 大湖底休區-橫山頭休區車程 15:00-17:00 內城生態學校 休閒農業區資源介紹 芋圓DIY體驗 生態環境導覽解說 17:00-17:20 賦歸 大湖底休閒農業區有全縣唯一的「韭菜生產專區」，所生產的農產品質優良。經由總幹事介紹及分享可發現休閒農業區組織機能難以發揮，創新能力較不足，因此後續將規劃假日舉辦農夫市集、遊客服務中心作為單一窗口及營運地點以提升整體運作。隨後前往醋老爺參觀，吳經理用心地向大家介紹在地的花果醋，除了本身對製醋的堅持，再加上雪山山泉水的好水輔助，進而深受業界肯定，也成為眾多知名品牌的商品代工廠，而有感於農業全球化的競爭壓力，台灣的農作物品質必須精益求精外，農產品加工技術也必須更精進，因此除了提升原有釀醋及品管技術外，也將陸續開發各類養生生技產品，導覽完畢後讓同學們試喝各種果醋，冰涼的果醋在炎熱的天氣下顯得特別酸甜涼爽，也讓參加者體會唯有良好的環境，才能釀造出香醇的醋飲，對應了環境覺知敏感度之分項目標。 接著前往橫山頭休閒農業區的內城生態學校，總幹事向大家介紹橫山頭的由來、為什麼員山是水的故鄉等故事，希望能保護最原始的生態、水資源及農村樣態，其主要以親子、團體課程為主，最近則以ESG及樂齡為目標。教育移民因為熱愛內城自然環境，以及認同新型態的教育模式，讓內城社區找到繼續存在的理由，內城社區也因為這些教育移民的出現，促使原本的居民更重視環境的意識，在經營地方與環境保護上付出更多的心力，這樣的環境以及資源讓同學開始思考有甚麼樣的環境教育方案能在此發展。 本區因為具有豐富的水資源，盛產芋頭。除了芋頭本身能食用外，芋莖也能拿來入菜。而我們吃的芋頭就是芋的莖塊，因芋頭全株都有微量毒素所以須經烹煮後才能食用。在製作芋圓前需要先將蒸熟的芋頭揉碎，加入砂糖後混合均勻，並加入太白粉、地瓜粉揉搓成型，最後煮過就能食用了，此活動呼應了環境教育分項目標的增進環境知識，強調食在地降低食物里程的概念。 本次參訪帶給學生充實的體驗，讓學生更認識大湖底及橫山頭休閒農業區，了解到ESG及如何將環境教育的理念及食農教育的知識融入ESG方案，從活動過程中領悟到隱藏在其中的休區發展與環境教育，期許學生未來設計環境教育活動時能更夠有效利用本次參訪所學的知識及經驗。

2024-02-05

智農一「休閒農業概論」及智農三「農產品利用」為本計畫課程，除課堂講授外，期望透過參訪讓智農一同學認識宜蘭小農的休閒農業經營模式，也讓智農三同學了解提供10-12月每月6小時農事實作的場域，同時本學期同學也需與業者共同發想農產品創新利用方式，故安排本次參訪，透過參訪，期望學生能了解各場域農業栽培技巧、現有農產品利用方式及休閒農業經營模式，對休閒農業、農作技能及農產品加工有更深刻的體會與心得。行程如下： 時間 行程 活動內容 07:50-08:00 宜大校門內側集合 　 08:00-08:15 宜大-健康上好果園車程 　 08:15-09:15 健康上好果園 果園栽培管理 品嚐火龍果饅頭 09:15-09:20 健康上好果園-大湖底遊客中心車程 09:20-10:20 大湖底休區遊客服務中心 種植作物 品嚐水果醋 10:20-10:30 大湖底遊客中心-二湖鳳梨館車程 10:30-11:30 二湖鳳梨館+二湖鳳梨花坊 種植作物/扦插施肥 品嚐鳳梨茶 11:30-11:50 二湖鳳梨館-御品蓮車程 　 11:50-12:50 御品蓮 蓮花田採花 品嚐蓮花茶、蓮花冰淇淋 12:50-13:00 御品蓮-綠田農莊車程 　 13:00-15:00 綠田農莊 園區導覽+香草包製作 品嚐青醬、醃漬沙梨橄欖、香草茶 15:00-15:20 綠田農莊-銀山果園車程 　 15:20-16:20 銀山果園 種植作物 品嚐柚子茶、柚香銅鑼燒 16:20-16:55 賦歸 　 第一站來到健康上好果園，同學們戴好斗笠、套上袖套並換上雨鞋之後，就由農場主人帶領學生們前往火龍果園進行農事操作。健康上好果園位於風景秀麗、依山傍水的員山鄉大湖底休閒農業區，在農場主講解完注意事項之後，同學們就準備下田進行農事，這次安排了施肥及除草，過程中農場主很細心地教導同學們栽培的小技巧，同學們也很快上手。在一番勞動後每位同學都獲得一顆火龍果饅頭，辛苦過後品嘗的饅頭格外好吃！ 第二站是大湖底休閒農業區遊客中心，區總幹事田大哥向同學們介紹該場域及芭樂園的知識後，就帶領同學們前往芭樂園進行套袋工作，田大哥一邊講解一邊實際操作給同學們看，同學們認真聽完解說後就領取塑膠袋及保護網便開始進行實作，很快地大家就完成了套袋。田大哥準備了冰冰涼涼的火龍果醋給同學們喝，冰涼的果醋在炎熱的天氣下顯得特別酸甜涼爽。 接著來到二湖鳳梨館，先將學生依班級分成兩大組，一年級的同學到對面的二湖鳳梨花坊，三年級的同學則留在二湖鳳梨館。二湖鳳梨花坊負責人在講解花卉、盆景、觀葉植物的特色、經營銷路，以及花坊的緣起歷史等之後，為同學們準備了香草植物，指導同學進行扦插，同學們很快就得心應手完成扦插。二湖鳳梨館業主江先生帶領同學到鳳梨園為同學講解鳳梨的種植及管理，隨後為同學準備了鳳梨種植的活動，每位同學領取到一顆鳳梨苗之後，在業主帶領下都很順利地完成種植。 隨後來到了位於羅東溪休閒農業區的御品蓮，小春老師秉持著教育家的理念與良知，以及農人辛勤耕耘的本分，建構出完整的農創園區，並且推出了適合各年齡層的生態教學及體驗，這次小春老師安排同學進行香水蓮採收，大家看完老師的講解示範後脫下鞋子、拉起褲管便下蓮花池開始進行採收，同學們認真挑選蓮花池中那朵最漂亮的香水蓮並採收。辛苦採收完後，同學們一邊享用美食，一邊聽小春老師分享他的從農故事以及栽培的經驗分享，使同學們收穫滿滿、獲益良多。 第五站到達綠田農莊，農場主人謝先生熱情的分享十年來返鄉從農的經驗與心得，秉持者「永續自然、愛護大地」的理念，打造出將近兩千多坪的一座豐富菜園，種植蔬菜、水果、香草植物及花廊等等，屬於多種景觀的複合式有機農園，也孕育出十分豐富的動植物生能體系。在謝先生的分享結束後，他安排了製作屬於自己味道的香草茶包，大家可以將自己喜歡的香草放入茶包裡面，泡入熱水後就會是獨一無二的香草茶。 最後一站來到了位於翠山環繞的銀山果園，這裡擁有好山好水的天然環境，生產品質良好的農產品，除了自產自產的柚子外，柚花冷泡茶及柚香銅鑼燒都是下鄉一遊的絕佳伴手禮。農場另有一片菜園，主人帶同學到菜園進行整地及種植教學，由於此處為石礫地，在種植之前需要先整地，將土中的大石頭挑起才不會阻礙到作物的生長，整完地後大家開始分工，有人挖洞、分苗，有人種植、覆土，團結力量大，一會兒就將苗全部種植完成。辛苦後大家品嘗農場主人為大家準備的柚香銅鑼燒及柚子茶。 本次參訪的各個場域涵蓋了不同的農業領域，帶給同學充實的體驗、實作與栽培經驗，品嘗各場家的農特產品也讓同學了解到可以如何運用不同作物，創造出多種可能，對於農產品加工有更多想像，這些都讓大家留下深刻的印象，成為同學以後從農的養分底蘊。